Lidija By 

ADVENTSKI BRUNCH S RAZUMOM


Zagreb se naprosto ne predaje. Ne, ne… Šampionski se šepuri. Još je svjetlucaviji, mirisniji, gizdaviji, veseliji, zgužvaniji… prava mala, cirkuska varoš;-). Obranjena titula (najbolje božićne eu destinacije) lupa me u facu na svakom koraku. Ili možda bolje rečeno, u trbuh;-)

*****

Rudolf viri iz svakog kutka. Djedice Božićnjaci furaju se kočijom. Božićna zvona na veliko zvone, sa svakog se punkta čuje živa glazba (i Buble, i Mariah i Britney i , šmrc, George). Pa ako si i Grinch, moraš se kad tad predati;-)

Puši se s lonaca u kojima se kuhaju/peku kobase, fritule su dobile nove umake (preporučam onaj s kokosom i čokoladom plus cimet preko svega “kod bake Marije” ispred Johanna Francka). A u Johannu se traži mjesto više. Uz vatricu, po mogućnosti.

Kuhano vino, rum s čajem… one for me, please!

Za one većih očekivanja, nove varijante – sočivo od grahorica, brudet od hobotince u kruhu u Tomićevoj! Ili onaj od tune s višnjama (obećajem si, moram ga ići probati i opalit fotku za Instagram;-). Ili gulaš… isto u pecivu, u Martićevoj (probala, nije loše… stay tuned;-)

Kako god, mi smo ipak jedan glas razuma! Pa u tom božićnom gastronomskom ludilu, kako vani, tako i kod kuće (ne, ne… ne pričamo o sarmi i božićnim kolačima koje smo ostavili iza nas, niti o odojku i novogodišnjim tortama koje su pred nama, a niti o Školi kuhanja Vlatke Pokos na telki nego jednostavno)… branimo našu devizu: zdravo i fino! U slast!!!

ZIMSKI BRUNCH

encian_mlz-33_fotor
encian_mlz-13

BOŽIĆNI SMOOTHIE

(za 4 osobe)

Izmiksati u blenderu:

  • 6 klementina
  • 1 banana
  • 1 žlica chia sjemenki (Encian Superfoods Bio Chia sjemenke)
  • 1 žličica baobab praha (Encian Superfoods Organic Baobab)

Chia sjemenke nisu prethodno namakane pa ih je potrebno samljeti u blenderu s ostalim sastojcima. Njihova hranjiva vrijednost je iskoristiva samo ako su unaprijed razmočene ili samljevene. Tek nakon što su sjemenke chie samljevene dodamo:

  • 1-2 dl vode i
  • 2 dl Encian soka od aronije

… i još jednom kratko izmiksamo.

encian_mlz-14

POGAČICE OD POVRĆA I RIŽINOG BRAŠNA i CHUTNEY OD LUKA I SOKA OD CIKLE

(za 4 osobe)

Za pogačice:

  • 1 čaša Encian Superfoods bio rižinog brašna
  • 1 glavica luka
  • 1 mrkva
  • 1 žlica Encian Superfoods bio lanenog brašna
  • 1 žlica lanenih sjemenki
  • manji stručak peršina
  • soli, papra i chillija u prahu prema želji
  • oko 0,5 dl tople vode
  • ulje za pečenje
encian_mlz-21_fotor

Priprema:

Luk, mrkvu i peršin sitno nasjeckati ili izmiksati u multipraktiku. U smjesu dodati lanene sjemenke i laneno i rižino brašno te začiniti prema želji. Dodati vodu i dobro izmiješati rukama. Oblikovati male pogačice koje se mogu pržiti na tavi s malo ulja – za ukusniju varijantu. Za “zdraviju” varijantu mogu se peći nekih 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C.

Uz ove pogačice možete poslužiti svježe povrće i umak prema želji ili bilo koju miješanu salatu.

Mi smo se odlučile za mješavinu svježih cherry rajčica, a umjesto umaka pripremile smo ukusan chutney od luka i cikle.

encian_mlz-34_fotor
encian_mlz-37_fotor

Za Chutney od luka i soka od cikle:

  • 4 glavice luka – sitno narezanog
  • 2-3 žlice maslinovog ulja
  • 1-1,5 dl Encian soka od cikle
  • 1 žlica vinskog octa
  • 1 režanj češnjaka – sitno nasjeckan
  • 1 žličica koncentrata rajčice
  • 1 žličica mješavine začina Garam Masala (ili prema želji)
  • Limunov sok, sol i/li chili – prema želji

Priprema:

Sitno sjeckani luk dinstati na maslinovom ulju dok ne pozlati.

Podliti ga žlicom vinskog octa i nastavi dinstati sve dok tekućina ne ishlapi, a luk se počne lijepiti za dno posude u kojoj kuhamo.

Podliti dalje s malo soka od cikle i nastavi dinstati dok tekućina ne ishlapi.

Nastaviti s ovim postupkom dok ne iskoristimo sav sok od cikle. Količina ovisi ukusu, o time koliko intenzivan okus cikle želimo.

Pred sam kraj dodati koncentrat rajčice, češnjak, začine i limunov sok.

 

Recepte osmislila i pripremila: Željka Čolakić

Tekst: Lidija Šeatović

Fotografije: Marija Laća

Powered by: Encian

 

 

Članci koji bi vam se mogli svidjeti

c1
CHEESECAKE GLADNOG MILE
July 29, 2017
IMG_9029
NA KORAK DO MICHELINOVE ZVJEZDICE
June 15, 2017
b2
USKRŠNJA TORTA S MALINAMA I MASCARPONEOM
April 10, 2017
IMG_9911 - Copy
CHIA MANIJAK
February 09, 2017
salata2
ZDRAVI ŽIVOT I HRSKAVI SLANUTAK
November 20, 2016
juicy11
A NIJE BILO OD JABUKE?
September 17, 2016
gajbica_
IMAŠ GAJBU?
August 28, 2016
Cover
MALA ŠKOLA ZDRAVOG ŽIVOTA BY MAJA BREKALO
July 11, 2016

Komentiraj

Vaša email adresa neće biti objavljena. Polja označena * su obavezna.