Pratite nas

Zatvori
My Little Zagreb By

Zapečene palačinke, drobljenac, pita, štrudla, savijača, prisnac, bučnica, štrukle… mogao bih tako u nedogled nabrajati slatka i slana jela u kojima se sir pojavljuje kao glavna i/ili sporedna zvijezda. No torta od sira (popularni cheesecake) taj je mliječni proizvod u velikom stilu vratila i postavila na tron željenog deserta u većini hrvatskih (i šire ♥) kuhinja.

***********

Američki cheescake, (odnosno torta od sira tj. čizkejk po domaći), postao je globalno popularni “pojam” tako da, upišete li u Googleovu tražilicu te dvije magične riječi, izlista vam se u trenu bezbroj recepata. Pogađate! S pridjevom – najbolji. Svjetska pomama za tom delicijom nije zaobišla ni naše povodljivo podneblje pa ga skoro svaka naša (ne samo samouka slastičarka nego i) slastičarnica, na svojoj desert listi, zdušno nudi. Nađe se tu tako podloga od biskvita ili keksa, nekih čudotvorno krupnozrnatih, ili Petit-Beurrea. Ili pak onih izvedenica robnih marki koje počinju s plus… No je li to baš plus, osim za naše džepove? Dodaju mu se čokolada, mak, komadi voća… Natječu se naši slastičari tko će biti maštovitiji i ponuditi nešto drugačije, novo, ukusnije. Prelijeva se on pred vama čokoladnim i voćnim preljevima, ovisi o sezoni – od jagoda, višanja, šumskog voća…

Mene pak, sve više i više, žalosti činjenica da se proporcionalno povećanju kvantitete te (najčešće) divne torte, smanjuje njezina kvaliteta i da rijetko mogu pojesti stvarno dobar komad čizkejka. I ne spašava tu priču ni tko zna koja po redu izvedenica iste, u nadi da će mi to slatko mazanje očiju odvratiti pozornost, otupiti nepce… Sve pod izlikom da netko misli i brine o tome kako bi mi (nam) se to više svidjelo.

No… Možda sam u krivu! Nitko nije savršen, pa ni ja :-) ! I treba s vremena na vrijeme ponoviti gradivo, osvježiti pamćenje, istražiti je li se što novo dogodilo, unaprijedilo, naučilo…

IMG_9913

I tako nas evo u potrazi za najboljim čizkejkom u gradu. Lidija, naša foto-majstorica Marija, moja malenkost i još jedan mali, novi pratitelj koji će se pokazati kao odličan asistent (kako smo mogli do sada bez njega, pitamo se :-) ? Naime, Microsoft Hrvatska i Lenovo Hrvatska, partneri u ovoj našoj avanturici ustupili su nam na korištenje novi Lenovo Miix 720 koji nas je svojim moćima i izgledom osvojio na prvu. A kako i ne bi kad je dva (…ma sve) u jednom: snažno prijenosno računalo koje se u trenu jednostavnim (klik-klikom) odvaja od tipkovnice i postaje tablet. Baterija traje cijeli dan (važan info u našem slučaju!), lagan je kao perce… i ne zauzima puno mjesta u ruksaku u koji ga ubacujem! I krećemo…

TAMO GDJE JE SVE POČELO

Torte3

Tog sparnog lipanjskog dana prva nam je destinacija – TORTE i to. Slastičarnica koja se već proširila u lanac istih (čak i s licencom u BiH), a u kojoj je cheesecake u Hrvata zapravo započeo svoju lokalnu slavu. Dugo je godina on bio hvaljen kao najbolji, a njegovog su se recepta, kao dugočuvanu tajnu, pokušavale domoći sve kućanice diljem Zagreba koje su iole držale do sebe i željele zadviti slatkoggladna ustašca svojih ukućana. Sve se to događalo prije više od desetak godina, u vrijeme kada se ta divotica nije mogla kušati na svakom koraku u gradu i koja se, za “to go” varijantu, morala naručivati danima prije.

I možda se toj njihovoj uspješnici, upravo zato i sada, godinama nakon, odaje tolika počast. Naravno da ekipa iz TORTE i to nije sjedila skrštenih ruku pa se od tada poigrala i s voćem i s čokoladom u dosta uspješnim varijantama. No na pitanje opravdava li original legendu o kojoj se priča… Hm! Maybe, premda uvijek postoji ono zločest, dosadno “ali”

Torte
Torte4

Sva tri sloja lijepo su vidljiva, torta je kremaste teksture bez grudica, ali meni tu nedostaje malo odvažnosti! Čini mi se kao da je prije keks podloga bila hrskavija, a cheesecake aromatiziraniji. Možda je podlogu okrznuo i gospodin (taj dan) izuzetno visoki Celzij, a nepce zbunila bijela kava. Ostat će nepoznanica. I meni samom.

Ipak – TORTE i to i dalje je destinacija koju ne smijete zaobići kada su u pitanju fine slastice.

Torte1
Torte2

JE LI BAŠ TAKO CUKRENO?

Još jedan sirni klasik, gotovo istog vizualnog identiteta, nudi i Cukeraj. Također slastka koja je svoj put započela na Jarunskoj tržnici, a sada se već proširila na dvije destinacije u gradu. Posjetili smo onu u Petrinjskoj. Divan prostor, romantično uređen, s velikom vitrinom iz koje nas primamljivo izazivaju torte i kolačići. Pogled lijevo, pogled desno i opa – tu je! Naručujemo jedan komad i kave, a ljubazni konobar vodi nas na gornji kat, uređen u ozračju dnevnog boravka vašeg doma. Doduše, iako je i dalje sve sparniji lipanjski dan (sada već i osvjedočeno podne), klima nije uključena. Pitamo se je li to zato što nema ljudi ili… no OK! Mi smo na zadatku, pa malo znoja više-manje nikog nije ubilo. Neuključena klima pomogla nam je da, u nedstatku gostiju, možemo bez ometanja razmještati namještaj, prilagođavati scene uz bolje svjetlo… Malo se znojimo, ali sve to ide uz opis našeg teškog posla ♣!

cukeraj2
Cukeraj1
Cukeraj3

Torta izgledom prilično podsjeća na stariju sestru iz TORTE i to. Vrlo su slične teksture, ali mali šok uslijedio je prilikom kušanja. Cheesecake by Cukeraj lagano je slankast i moram priznati da me to prilično iznenadilo budući da znam, iz iskustva degustiranja iste kod njih više puta, da taj okus nije (bio) pravilo.

cukeraj9

S POMAKOM

Klasika je must no nije loše, s vremena na vrijeme, odmaknuti se malo od ustaljenog klišeja, eksperimentirati i pomaknuti granice čula. Zar ne? Zato smo krenuli (ne lažemo si, ni vama i ni sebi… jer smo znali što nas čeka) kod Mije u Vlašku. Tko već nije meet Miju, ne zna što su dobri kolači u Zagrebu. Ako vam to ipak do sada još nije uspjelo, a morate imati jako dobru izliku ako ste lokalac, dozvolite da vas upoznamo s Mijom – mladom i urbanom vlasnicom lijepo i decentno, u francuskom stilu uređene slastičarnice. Volimo taj francuski štih, quilty as charge.

MeetM
MeetMia1
MM1

Mijin cheesecake, dakle, nije klasičan. Riječ je o pistachio cheesecake torti koja “priča nekoliko jezika”, a Mia se šali i kaže da to potvrđuju i turisti. U ovoj torti se ne štedi na pistacijama no to ne smeta da je istovremeno lagana, kremasta i izuzetno ukusna. Okusno joj kontriraju maline za koje smo Lidija i ja odradili mini rat vilicama koga će dopasti više. (Stoga Mia znaš što ti je činiti. *mini hint: stavi još pokoju :-))

MeetMi
MMia

MJESTAŠCE NA KRAJU GRADA

Već je kasno popodne. Malo smo već umorni (tko nam je kriv kad želimo sve odraditi u jednom danu). Napušta nas Marija, ali s nama ostaje naš mali šegrt koji se pokazuje kao velika pomoć… i dobar učenik.

Ne može on naravno zamijeniti našu Mare, nije doduše još razvio okusne sposobnosti, ali… Zaslužuje sve pohvale. Dobrodušno odrađuje ulogu “fotografa”, pomaže nam da sve naše zabilješke ne moramo piskarati po papirićima, nego koristeći novi feature Windowsa10 – Windows Ink, a pomoću olovke koja dolazi uz sam laptop možemo direktno po zaslonu črčkati, pisati zabilješke, lijepiti stickere i još, puno, puno toga. Dok uskačemo u automobil i odlazimo prema kvartovskoj pričici na popularnoj zagrebačkoj Trešnjevci, slažemo se da je odlično odradio svoj posao.

Belluci
Belluci2

Bellucci (punim imenom Bellucci Coffee&Wine Bar) je bar koji, uz ponudu vina i alkohola, nudi i platice s mesom, sirom i ribom. U ponudi je i jedan, naoko (što nas je privuklo da ga i posjetimo i probamo) jako zanimljiv cheesecake – u teglici. Interijer je zamišljen baš za nas Instagram lunitikse. Puno je truda uloženo u detalje. Stolovi su izrađeni baš za taj prostor, pazilo se na svaki, i najsitniji detalj. Stolice su naručene iz Indije (baš kao i moje) i tu mi se događa potpuni klik s ovim prostorom i njegovom dizajnericom (povezuje nas muka po dostavi paketa iz Indije… Svatko tko ih je naručivao, znat će o čemu govorim). Naručujemo osvježavajuće koktele. Dosta nam je kava, a i doba je dana kada (si) možemo nazdraviti nakon uspješnog preživljavanja toliko slatkog overloada!

Ubrzo nam stiže i teglica cheesecakea simpatičnog izgleda čija unutrašnjost obećava.

Belluci5

I dok se Lidija rashlađuje na vanjskoj terasi, ja se primam preuređenja lokala (to mi je hobi gdje god da dođem, mogli ste već primjetiti) kako bi photoshooting bio savršen. Konobar nas upozorava da to i nije baš pravi cheesecake. Kušamo ga i – da. Dolazimo, na našu malu žalost do istog zaključka.

Ali kraj je dana i puno se jelo i kafenisalo, nepca su nam već jakooo umorna. Ostavljamo teglicu sa sadržajem dopola pojedenim po strani i gin-tonici nam postaju bitna, prijekopotrebna, opuštajuća igračka. Slažemo dojmove, guštamo na povjetarcu na lijepo uređenoj terasici, naručujemo platice s narescima i sirom. I dalje se pentramo po stolicama, fotkamo… Jer mi nikad ne mirujemo (čak ni kad se odmaramo).

Belluci6

Tekst napisao: Mile Butorac (instagram: @hungry_mile)

Uredila i pripremila: Lidija Šeatović

Fotografije: Marija Laća i Lidija Šeatović

U suradnji s: Microsoft Hrvatska i Lenovo Hrvatska

ISPRAVKA INFORMACIJE IZ GORNJEG TEKSTA:

U prvobitnoj varijanti teksta naveli smo da je cheesecake koji smo iskušali u Bellucci Coffee&Wine Baru proizvod zagrebačke slastičarnice Amélie, što je netočna informacija. Naknadno se nas izvijestili iz iste slastičarnice da to nije njihov cheesecake te da mole da ispravimo netočnu informaciju, što smo i učinili. U navedenom baru prodaju se tri vrste torti proizvedene u slastičarnici Amélie, no navedni cheesecake u teglici nije proizveden od strane Amélie slastica za navedni bar. Radi se o cheescakeu u teglici nekog drugog proizvođača.

 

My Little Zagreb By
b3

USKRŠNJA TORTA S MALINAMA I MASCARPONEOM

(Za kalup promjera 24 cm, 10-12 porcija)

Biskvit:

  • 3 jaja
  • 4 žlice šećera
  • 4 žlice oštrog brašna
  • 2 žlice kiselog vrhnja
  • malo vanilije (ovisno o obliku vanilije koji koristite i prema želji)
  • ½ žličice praška za pecivo
  • ribana korica ¼ – ½ limuna (bio – s korom prikladnom za konzumaciju)
  • prstohvat soli

→Istući bjelanjke i sol u čvrsti snijeg.

→Tući žumanjke, šećer, vrhnje, vaniliju i limunovu koricu sve dok se šećer u potpunosti ne otopi.

→U žumanjke lagano umiješati trećinu po trećinu snijega od bjelanjaka – (najbolje ručnom pjenjačom, ali možete koristiti i ručni električni mikser na način da ga ne uključite, nego pokrećete rukom (od ovog trenutka zaboravite na planetarni mikser ako ga koristite).

→Brašno prosijati s praškom za pecivo pa tu smjesu još jednom prosijati u smjesu jaja.

→Lagano izmiješati pjenjačom pazeći da se što manje “razbija” prozračnost smjese.

→Kalup obložiti papirom za pečenje te u njega uliti biskvitnu smjesu. Rasporediti žlicom i peći 20` na 180° C.

→Kada je biskvit pečen, pustiti da odstoji 2-3 minute. Nakon toga ga izvaditi iz kalupa da se dno ne bi previše razmočilo od kondenzirane vlage.

→Položiti ga na tanjur s donjom stranom okrenutom prema gore. Pustite da se hladi.

b1

Maline:

  • 300 g svježih ili smrznutih malina
  • 4 žlice šećera
  • ribana korica ¼ – ½ limuna
  • 1-2 žlice limunovog soka (nemojte preskočiti, on će pomoći da sok koji će natopiti biskvit s vremenom ne poprimi odbojnu sivkastu boju)

→Pošećeriti maline i odložiti ih u cijedilo.

→Nakon nekog vremena, ovisno jesu li smrznute ili svježe, iz njih će se iscijediti sok. Sok kuhajte sve dok ne postigne sirupastu konzistenciju. Dodati maline te limunov sok i koricu.

→Pustite da se ohladi.

Collage_Fotor

Krema od mascarponea:

  • 300 g mascarpone sira
  • 250 g slatkog vrhnja
  • 50 g bijelog šećera
  • 50 g svijetlog muscovado šećera (možete koristiti samo bijeli šećer, ali u tom slučaj je dovoljno 80 g)
  • malo vanilije (i ovdje će količina ovisiti o obliku vanilije koji koristite; ako vam se ne bakće s mahunama vanilije, a bočica ekstrakta vanilije vam predstavlja doživotnu zalihu, preporučam ½ vrećice bourbon vanilija šećera koja sadrži samo prirodnu aromu)

→Sve sastojke dobro istucite električnim mikserom. U početku će smjesa biti rijetka, ali bez panike, provjereno će se “stisnuti” nakon nekog vremena miksanja.

Šlag:

250 g slatkog vrhnja – tucite u čvrsti šlag

a4

Biskvit položite na tanjur za tortu, na njega uredno rasporedite maline pa premažite kremom od mascarponea. Ukrasite tučenim slatkim vrhnjem, a za završni dodir boje, možete posipati sjeckanim pistacijama. Tortu je najbolje završiti 1-2 sata prije konzumacije, ali nećete pogriješiti ni ako ju odmah pustite u opticaj, kao ni nakon 24 sata. Ako torta duže vrijeme stoji u hladnjaku, zaštitite ju zvonom za torte ili folijom jer tučeno vrhnje vrlo lako poprima, navlači mirise.

Dobar tek!

Recept pripremila: Željka Ćolakić @mygreenstories

Fotografije: Lidija Šeatović

Lidija By
Iskreno?

Nisam mogla zamisliti da ću pasti na zdravu hranu!

Ali hej, ljudi! To više nije blijedožuta ili smećkasto-zelena hrpica povrća servirana u nekom bezličnom restoranu devedesetih;-)

To nije više Lidija koja doručkuje bijelo pecivo… ili bezglavno juri u redakciju i poput lopova upada u prvu pekaru po kroasan. Ma, okej! Kroasan je još uvijek moja tiha patnja. Taj flafi, pahuljasti komadić sreće… awwww;-)

Ili Lidija koja preskače ručak… tko ima vremena za (to) gubljenje vremena. A radni dan i nije najbolja opcija za čašu bijelog vina poslije. Sva sreća, od šampanjca me boli gava, hahaha…i uspavljuje me…

I onda večernje i noćno šuljanje do svjetala pozornice malog uređaja u kutu kuhinje. Salamice, sirevi, kobase, majoneza… baš se nekad dobro jelo, baš (hvala Đole;-)!

Ali, da. Ta odgovornost, mučki nas preuzima i prelazimo na autopilot bez previše razmišljanja. Sada sam ispravna Lidija koja traži inspiraciju... a tko traži, taj i nađe.
Collage_Fotor1

Jer Instagram je moja livada inspirativnih ljudi. Food blogera. Insta blogera. Ljudi koji od hrane rade mala remek-djela. Zbog kojih mi cure sline. Zbog kojih odgovornost postaje gušt. Surf, surf, surf… a sve zdravo, fino… rapsodija boja, okusa, ideja… voćne kašice, smoothiji, wokovi, chia pudinzi (njaaaam), zdrave slastice, zdravi kolači… like, like, likeeeee!

Moji divni insta prijatelji iz cijeloga svijeta koji me svakodnevno inspiriraju:

Bahare iz Švedske (@healthy_belly), Lori, Hrvatica momentalno u Parizu (@ofcitiesandflavours), Lili iz Hrvatske (@travellingoven), Danica iz Irske (@madeby_Danica), Maria s Floride (@saltandsuch), Maja (@delicious_and_healthy_by_Maya), osoba koja je indirektno utjecala na moj preobražaj →pročitati OVDJE), slatka Helena (@helenarawandlifestyle) i… još mnogi, mnogi drugi… i…

Collage_Fotor2

… naravno moja draga prijateljica i suradnica na blogu s kojom često kuham i družim se: Željka (@mygreenstories). Rezultat jednog od naših subotnjih druženja u njezinoj predivnoj kući na obroncima Zagreba je pred vama. Fino, slatko… a, zdravo! Tko može odoljeti? Čak ni naša Marija, čije slike gledate… :-) !

KOLAČ OD BADEMA I KOKOSA S YUMMY TOFFEE PRELJEVOM

20161009183519_IMG_8664 - Copy

U zdjeli izmiješati:

  • 1 čašu sjeckanih ili mljevenih badema
  • 1 ½ čašu mljevenog kokosa (kokosovog brašna, samo da nije skroz sitno, fino mljeveno)
  • 1 čašu pšeničnog griza
  • ½ čaše oštrog brašna
  • 1 čašu svijetlog muscovado šećera
  • nekoliko kapi ekstrakta vanilije ili malo vanil šećera
  • 1 žličica praška za pecivo
  • malo soli

U mješavinu suhih sastojaka dodati 2 čaše biljnog mlijeka (idealno bi bilo Alpro badem-kokos) i ½ čaše otopljenog kokosovog ulja. Žlicom rasporediti u kalup obložen papirom za pećenje te peći 30ak minuta na 200°C.

Pečeno ostaviti u kalupu i narezati te zaliti unaprijed pripremljenim preljevom↓

Preljev:

  • Karamelizirati pola čaše šećera te otopiti u pola čaše vode, dodati 1 ½ čašu mlijeka od badema i kokosa.
  • Ohladiti prije posluživanja, a bilo bi dobro da odstoji i 5-6 sati…u mojoj kući nije još doživio taj vijek trajanja.

Uz ovaj kolač divno ide↓

Toffee umak s tahinijem i limunom:

6 žlica šećera preliti s 3 žlice vode i miješajući grijati dok ne postane zlatno žuto, dodati još 3 žlice vode, miješajući maknuti s vatre, dodati sok pola limuna, 2-3 žlice tahinija i malo ribane limunove korice. Prema potrebi, a kako bi se postigao željeni okus te više ili manje tekuća konzistencija, može se dodati još limunovog soka i/ili vode. Tko nije ljubitelja tahinija neka ga zamijeniti biljnim ili običnim vrhnjem za kuhanje. U tom slučaju je limun bolje izostaviti.

Kolac

Recept osmislila i kolač ispekla: Željka 

Fotkala: Marija 

Lidija By

Zagreb se naprosto ne predaje. Ne, ne… Šampionski se šepuri. Još je svjetlucaviji, mirisniji, gizdaviji, veseliji, zgužvaniji… prava mala, cirkuska varoš;-). Obranjena titula (najbolje božićne eu destinacije) lupa me u facu na svakom koraku. Ili možda bolje rečeno, u trbuh;-)

*****

Rudolf viri iz svakog kutka. Djedice Božićnjaci furaju se kočijom. Božićna zvona na veliko zvone, sa svakog se punkta čuje živa glazba (i Buble, i Mariah i Britney i , šmrc, George). Pa ako si i Grinch, moraš se kad tad predati;-)

Puši se s lonaca u kojima se kuhaju/peku kobase, fritule su dobile nove umake (preporučam onaj s kokosom i čokoladom plus cimet preko svega “kod bake Marije” ispred Johanna Francka). A u Johannu se traži mjesto više. Uz vatricu, po mogućnosti.

Kuhano vino, rum s čajem… one for me, please!

Za one većih očekivanja, nove varijante – sočivo od grahorica, brudet od hobotince u kruhu u Tomićevoj! Ili onaj od tune s višnjama (obećajem si, moram ga ići probati i opalit fotku za Instagram;-). Ili gulaš… isto u pecivu, u Martićevoj (probala, nije loše… stay tuned;-)

Kako god, mi smo ipak jedan glas razuma! Pa u tom božićnom gastronomskom ludilu, kako vani, tako i kod kuće (ne, ne… ne pričamo o sarmi i božićnim kolačima koje smo ostavili iza nas, niti o odojku i novogodišnjim tortama koje su pred nama, a niti o Školi kuhanja Vlatke Pokos na telki nego jednostavno)… branimo našu devizu: zdravo i fino! U slast!!!

ZIMSKI BRUNCH

encian_mlz-33_fotor
encian_mlz-13

BOŽIĆNI SMOOTHIE

(za 4 osobe)

Izmiksati u blenderu:

  • 6 klementina
  • 1 banana
  • 1 žlica chia sjemenki (Encian Superfoods Bio Chia sjemenke)
  • 1 žličica baobab praha (Encian Superfoods Organic Baobab)

Chia sjemenke nisu prethodno namakane pa ih je potrebno samljeti u blenderu s ostalim sastojcima. Njihova hranjiva vrijednost je iskoristiva samo ako su unaprijed razmočene ili samljevene. Tek nakon što su sjemenke chie samljevene dodamo:

  • 1-2 dl vode i
  • 2 dl Encian soka od aronije

… i još jednom kratko izmiksamo.

encian_mlz-14

POGAČICE OD POVRĆA I RIŽINOG BRAŠNA i CHUTNEY OD LUKA I SOKA OD CIKLE

(za 4 osobe)

Za pogačice:

  • 1 čaša Encian Superfoods bio rižinog brašna
  • 1 glavica luka
  • 1 mrkva
  • 1 žlica Encian Superfoods bio lanenog brašna
  • 1 žlica lanenih sjemenki
  • manji stručak peršina
  • soli, papra i chillija u prahu prema želji
  • oko 0,5 dl tople vode
  • ulje za pečenje
encian_mlz-21_fotor

Priprema:

Luk, mrkvu i peršin sitno nasjeckati ili izmiksati u multipraktiku. U smjesu dodati lanene sjemenke i laneno i rižino brašno te začiniti prema želji. Dodati vodu i dobro izmiješati rukama. Oblikovati male pogačice koje se mogu pržiti na tavi s malo ulja – za ukusniju varijantu. Za “zdraviju” varijantu mogu se peći nekih 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C.

Uz ove pogačice možete poslužiti svježe povrće i umak prema želji ili bilo koju miješanu salatu.

Mi smo se odlučile za mješavinu svježih cherry rajčica, a umjesto umaka pripremile smo ukusan chutney od luka i cikle.

encian_mlz-34_fotor
encian_mlz-37_fotor

Za Chutney od luka i soka od cikle:

  • 4 glavice luka – sitno narezanog
  • 2-3 žlice maslinovog ulja
  • 1-1,5 dl Encian soka od cikle
  • 1 žlica vinskog octa
  • 1 režanj češnjaka – sitno nasjeckan
  • 1 žličica koncentrata rajčice
  • 1 žličica mješavine začina Garam Masala (ili prema želji)
  • Limunov sok, sol i/li chili – prema želji

Priprema:

Sitno sjeckani luk dinstati na maslinovom ulju dok ne pozlati.

Podliti ga žlicom vinskog octa i nastavi dinstati sve dok tekućina ne ishlapi, a luk se počne lijepiti za dno posude u kojoj kuhamo.

Podliti dalje s malo soka od cikle i nastavi dinstati dok tekućina ne ishlapi.

Nastaviti s ovim postupkom dok ne iskoristimo sav sok od cikle. Količina ovisi ukusu, o time koliko intenzivan okus cikle želimo.

Pred sam kraj dodati koncentrat rajčice, češnjak, začine i limunov sok.

 

Recepte osmislila i pripremila: Željka Čolakić

Tekst: Lidija Šeatović

Fotografije: Marija Laća

Powered by: Encian

 

 

Matea By

Znate one bakine bilježnice pisane rukom…

Pa malo pokapane od kave koju je baka pila dok je čekala da se digne tijesto ili ispeče torta. Prije desetljeće ili dva, a čini se kao u prošlom životu, zar ne? Nije mit, jedna je kul baka (koja igrom slučaja nije moja, ali sam je voljela kao da jest) imala nakon svake etape izrade torte (koju smo po njoj zvali – Itina torta) u jednoj takvoj ručno pisanoj bilježnici napisano: “Sad zapali jedan duvan.”

Kakav flashback. :)

Grozna sam s receptima pa za tortu koju radim dvadeseti put svaki put zovem sestričnu koja mi strpljivo šalje istu fotku iz mobitela. S ručno pisanim receptom, naravno.

Kao da je znao, predblagdanski dani bili su idealan tajming – poštar mi je ovih dana u sandučiću ostavio dar. Ili je to bio sveti Nikola? Ne znam.

a1

Znam da mi je smješak izmamila Coolinarikina personalizirana kuharica (simboličnog imena My Little knjiga recepata) koja je stigla na moju adresu. Da, to je Coolerica, personalizirana kuharica koju su mi poslali krasni ljudi koji sudjeluju u njenoj izradi. A ono što mi se ponajviše svidjelo je ideja da sam(a) možeš kreirati takvu kuharicu s tvrdim uvezom i omiljenim receptima custom made za nekog kog voliš. Odabrati fotku, naslov, upisati posvetu, a možda možeš u nju ubaciti recept i za Čokoladno čudo. To je, naime, naziv one torte s čijim receptom, iako relativno jednostavnim, i dalje ponekad vodim bitku.

43e8c17d322f1e972566146da68fd9b3-brand_collage

U moju su stavili zanimljive ribne, mesne i slatke recepte (podvukla sam u sadržaju Chococake s malinama i Medeni teleći kotleti – a i sin je već bacio oko na neke deserte, jadna mu majka), sad još samo preostaje brojati dane do praznika da bi se bar dio njih realizirao.

encian_mlz-1

I dok tako maštam, pada mi na pamet na čiju bi još adresu ovog Božića Coolerica mogla doći – na onu moje sestrične koja je po upravo istoj onoj baki s početka priče dobila ime, da je ima pri ruci kad ja opet zaboravim koliko šećera ide u Čudo. Na kraju, mogu dodati samo kako je čudo što mi Čudo unatoč svemu ipak uspije baš svaki put.

Tekst: Matea Roščić

Fotografije: Marija Laća, Lidija Šeatović, web site Coolinarika

  • 17. Prosinac 2016.
My Little Zagreb By

Ljubav prema zdravoj hrani u današnjim uvjetima života i nije tako lako razviti. Opasnost vreba na svakom koraku. Ludo primamljivi kroasan od čokolade šepuri se poput mlade, jedre djevojke željne ljubavi i pažnje…

Na zagrebačkom glavnom trgu već niču kućice s lepinjama i debrecinkama. Teško mi je zamisliti da ću biti takav karakter i odoljeti njihovom zovu kad se živa spusti ispod nule i ruke krenemo grijati na šalici kuhanog vina s vanilijom i cimetom…

Ne mogu reći da baš nikad ne zgriješim (ipak sam rookie;-): No otkrila sam nekoliko zgodnih mjesta u gradu gdje mogu ne (z)griješiti. A razveseliti trbuščić.

Jedno od takvih je vegeterijanski/veganski restoran Green Point u Varšavskoj u kojem (uglavnom) naručujem falafel u tortilji. Wok u različitim varijantama prilično je ukusan. Moj favorit je thai (malo manje) ljuti. Malo mi ide na živce što jedem iz plastičnih tanjura i plastičnim beštekom (beštek je hrvatski naziv za vilicu, žlicu, nož…), no tješim se da ni metalni okus escajga (druge hrvatske inačice za jedaći pribor) nije puno ukusniji. (Da se mene pita ja bih uvijek jela prstima…)

Cijene su i više nego pristojne, a ambijent zeleno ugodan. Posebno me veseli činjenica da, dok jedem, kroz izlog promatram ljude koji izlaze iz pekare prekoputa držeći u ruci trokutiće fast fooda i razmišljam o tome kakav sam karakter. Želju za slatkim utažim u tapioka pudingu. I sve zalijem onim vitaminskim vodicama koje reklamira Zlatan Ibrahimović (ako je Zlatanu dobro, dobro je i meni)… i osjećam se kao da sam upravo zabila pobjedničku gol u gostima;-)

A u gostima kod moje kulinarske majstorice Željke bile smo ponovno prošli vikend. Naš mali dreamteam: Željka, Marija i moja malenkost za vas je pripremila novo zdravo jesensko osvježenje.

Naša pričica Mylittlehealthyworld ide dalje!

Dobar tek! Jer domaće je domaće;-)

RECEPT

salata1

LISNATA SALATA S HRSKAVIM SLANUTKOM I KORJENASTIM POVRĆEM

Sastojci za 4 osobe:

  • Lisnata salata (kristalka, radić, kineski kupus ili po želji), količinu prilagodite osobnom apetitu i ukusu
  • Slanutak cc 200 g
  • 2 mrkve (jedna bijela, jedna žuta)
  • 1 glavica cikle
  • 1 žlica mljevenih lanenih sjemenki by Encian
  • Yummi plates kukuruzni snack by Encian
  • Prstohvat češnjaka u prahu (ili granulama)
  • Chilli u prahu – prema ukusu
  • Malo ribane korice limete (ili limuna)
  • Limunov sok
  • Maslinovo ulje
  • Koncentrat soka nara
  • Encian himalajska sol
salata3

Priprema:

  • Korak 1.

Kuhani slanutak ocijediti, posoliti i prema želji dodati malo maslinovog ulja, češnjaka u prahu (ili granulama) i chillja u prahu. Peći u pećnici zagrijanoj na 200°C. Nakon 20 minuta promiješati i nastaviti peći još 20-tak minuta miješajući u još nekoliko navrata. Slanutak treba postati lijepo zapečen i hrskav, a neki će se čak i malo raspuknuti. Pečeno posipati mljevenim lanenim sjemenkama (by Encian), a za dašak svježine naribati malo korice limete. Pustiti da se ohladi.

  • Korak 2.

Žutu i običnu, narančastu mrkvu and narezati na kockice i kratko peći na tavi uz dodatak soli i maslinovog ulja. Ne miješati često kako bi se mrkva brzo izvana zapekla, a iznutra sasvim lagano omekšala. Maknuti s tave te pokapati limunovim sokom. Ponoviti postupak i s ciklom, ali ih ne treba još izmiješati kako mrkva ne bi povukla boju od cikle. Pustiti da se ohladi.

  • Korak 3.

Očistiti i oprati nekoliko vrsta lisnate salate, ja sam koristila kristalku, crveni radić i kineski kupus. Neposredno prije posluživanja na salatu dodati slanutak, mrkvu i ciklu i prema želji začiniti limunovim sokom, sirupom (koncentratom) soka nara i maslinovim uljem. Dosoliti prema potrebi.

  • Korak 4

Uz salatu poslužite Yummi plates, hrskavi kukuruzni snack (možete se odlučiti i za raženu varijantu) koji, budući da je oblika zdjelice i veličine dlana, može poslužiti i kao podloga koju ćete napuniti ovom salatom ili bilo kojom drugom mješavinom prema vašem ukusu.

 

Tekst: Lidija Šeatović

Recept osmislila i pripremila: Željka Čolakić

Fotografije: Marija Laća

Powered by Encian

Zahvaljujemo tvrtki Sol i Papar na ustupljenom posuđu za snimanje priloga 

Lidija By

Uvod

Da mi je netko prije par mjeseci rekao da ću se dizati ranom zorom kako bih si napravila voćni smoothie i da mi je taj isti čudni čovjek rekao da ću razmišljati o tome da nabavim kućnog ljubimca – rekla bih mu: Halo?! Ili u prijevodu da je sišao sa zdravog uma. To, naime, ne mogu biti ja. Ja sam dijete pahuljastog kroasana, skrivećki pojedinih puter kiflica, obožavatelj kremastih kolača, organizator obiteljskih roštiljada, mrzitelj salata i začuđeni promatrač ljudi koji (istim tim jutrima) šeću svoje peseke. Kako da još kućnog ljubicma uguram u svoj životni raspored? No (kako to biva kad ti život pokaže da je gazda) Dodo mi je osvojio srce…

juha_7

Zaplet

I onda krene. Zamamne fotografije zdrave hrane koje vas progranjaju s Instagrama. Pojavljuju se na Fejsu, iskaču s Pinteresta. Znate… One koje vas mame da ih pojedete. Čiji miris samo od gledanja osjetite u nosnicama (jel’ osjetite?!).

Ne možete vjerovati koliko vrsta smoothija i salata i rižota (i u kojim sve bojama i oblicima) postoji na ovom svijetu. I koliko su fine i ukusne, božanstvene. Ne možete vjerovati da će vam se (na početku čudnogelasti) chia pudnig (poput botoxa) uvući pod kožu… i da ćete jedva čekati da svane kako biste potamanili finuuuu voćnu kašicu sa cejlonskim cimetom, kurkumom i vanilijom. Nekada te riječi nisam mogla zapamtiti. Ni izgovoriti.

I obori vas s nogu taj novi, zdrav život o kojem ste nekada mislili sve najgore. Sada se preobratio, došao u vidu redizajniranog Hulka i srušio vas na pod.

juha6

Rasplet

Odluka je pala. Bilo je samo pitanje (vremena) kada ću naći srodnu dušu koja će krenuti sa mnom u avanturu zvanu MyLittleGreenStories. Kako to biva, onaj tamo gore (vidi sve), umješta svoje prstiće i eto nas. S Željkom (koju sam, naravno, upoznala na Instagramu, a sigurna sam da se znamo i iz nekih bivših života) već na prvoj kavi dogovaram ratni plan. Idemo kuhati. Fino i zdravo. Uživati. Igrati se. Ostvarivati snove. Razmaziti trbuščiće☺!

juha5
juha

Zaključak

Željka s obitelji živi na razvikanom zagrebačkom obronku, u kući koja podsjeća na one vile na francuskoj obali koje se iznajmljuju razmaženim holivudskim zvijezdama. Željka, naravno, nije razmažena. Ona je skromna i samozatajna i talentirana. Ne znam kako joj to uspijeva☺! U takvoj kući, haha

Marija i ja stižemo full opremljene (ja posuđem, ona oruđem u vidu foto-opreme) u maglovito i južinasto nedjeljno popodne, a na vratima nas, uz Željku, dočekuju dva živahna maltezera – Roxie i Dodo (onaj s početka priče). Mali bijeli čupavci. Roxica je ženka, udomljena, preplašena, oprezna (čak me uspjela ugristi za nogavicu). Dodo je muškić, maza, šarmer, čista dobrota… ljubav at first sight!

I eto nas usred slike čiste ljepote, dekadencije, predivnog pogleda na zagrebačke padine. Sunce zamjenjuje ružne oblake. A mi kuhamo, čavrljamo, p(r)osipamo, isprobavamo, fotkamo… Palimo vatricu u kaminu, nazdravljamo čašom crnog vina našoj prvoj poslastici: zelenoj curry juhi. I ne, naravno, samo juhici… ali o tom-potom! Cheers, dragi prijatelji!

juha1
juhacollage
dodo4

RECEPT

ZELENA CURRY JUHA

juha2

Sastojci (za dvije porcije):

  • 1/2 glavice luka srebrenca
  • 1 kom žute mrkve
  • 1/2 manjeg korijena peršina
  • 1/2 manjeg korijena pasternjaka
  • svježe naribani đumbir ili đumbir u prahu Encian
  • režanj češnjaka
  • 500-600 ml vode
  • ¼ glavice osrednje velikog karfiola
  • 1-2 žlice soka limete (ili limuna)
  • mljeveni crni papar
  • sol
  • listići peršina i celera
  • mješavina začina za curry
  • za ukrašavanje: sjemenke crnog kima

Priprema:

Predgovor: Misao vodilja je da juha ne bi smjela biti toliko intenzivna kao što curry obično jest pa, kako bismo dobili što intenzivniju zelenu boju, ne želimo dodavati ništa od “crvenkastog” tona.

  • Zato na maslinovom ulju sasvim lagano prodinstamo pola glavice luka srebrenca, dodamo na listiće naribanu žutu mrkvu, pola manjeg korijena peršina i pastrnjaka.
  • Dinstamo još par minuta pa dodamo malo svježe naribanog đumbira i jedan režanj zgnječenog češnjaka.
  • Promiješamo.
  • Dodamo četvrt glavice osrednje velikog, na cvjetiće narezanog karfiola, uključujući i zelene listove i 1-2 žlice soka limete (ili limuna), te podlijemo s 500-600 ml vode..
  • Kada je karfiol kuhan, prema želji dodamo još đumbira, češnjaka, soka limete, mljevenog crnog papra, listića peršina i celera te mješavine začina za curry i soli.
  • Sve zajedno izmiksamo štapnim mikserom ili u blenderu.
  • Prije posluživanja ukrasimo sjemenkama crnog kima.
  • Serviramo uz grisine Encian, „Bite and Go! kopriva-đumbir

I uživamoooooooo!

Tekst: Lidija Šeatović

Recepte osmislila i pripremila: Željka Čolakić

Fotografije: Marija Laća

Pripremljeno u suradnji s tvrtkom ENCIAN.

Zahvaljujemo tvrtki Sol i Papar na korištenju posuđa za fotografiranje.

Lidija By

Da zdravo može biti itekako ukusno, otkrila sam nedavno. Uglavnom, jedan intervju bio je dovoljan da se moj dotadašnji svijet prehrane stubokom (volim tu riječ) promijeni. Kao pravi gurman s razvijenim slatkim zubom i  majčinskim osjećajem prema bijelim pecivima… nisam mogla zamisliti doručak koji nije uključivao kroasan, instant kavicu i pečena jaja. Strah da je život moguć bez tih delicija ugrađen je u mene, pretpostavljam, u nekom od prethodnih života. Vjerujem, dakle, da sam bila neka plemkinja u doba Louisa XIV, kako stvari stoje…

Whatever, tipični sam primjer da je u životu sve moguće. A kad je tome tako… odlučih taj svoj mali svijet (#mylittlehealthyworld) podijeliti s vama… ovdje i sada! Čemu čekati? Nikada se ne zna što se opet može promijeniti:-)))

Tim više što me većina mojih dragih prijatelja na Instagramu pita za recepte, pa će ovako zapravo biti puno jednostavnije.

Well, let’s go! S kraljicom Instagrama u posljednje vrijeme – Galetticom!

collage_fotor1

GALETTE S VOĆEM

Sastojci za tijesto:

  • 200 gr (integralnog) pšeničnog brašna
  • prstohvat soli
  • 40 gr kokosovog šećera
  • 110 hladnog (vege) maslaca narezanog na kockice
  • 60 ml hladnog napitka od zobi ili soje
  • 1 žumanjak

Voće za nadjev:

  • bilo koje sezonsko (šljive, breskve, jagode, kupine, borovnice…)
  • sok od pola limete
  • žlica agavina ili javorovog sirupa
  • žlica mljevenih pistachija
  • žlica kokosovog šećera
  • 1/2 žlica škrobnog (ili tapioka) brašna
galeta1
borovnica3
galetta7

Postupak:

  • Suhe sastojke (brašno, sol i šećer) lagano miješajte u mikseru
  • Dodajte na komadiće izrezan hladni maslac, te žumanjak pomješan s napitkom od zobi ili soje (ili običnim mlijekom)
  • Tijesto bi trebalo biti “kremasto”
  • Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu plohu i oblikujte disk te ga zamotajte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na minimalno pola sata (da se tijesto odmori:-)
  • Voće ogulite, izrežite na kriške, prelijte sirupom, limetom i stavite da odstoji 15-tak minuta
  • Razvaljate tijesto (2 kom/svaki promjera cc 25 cm) na masnom papiru koji ste stavili na pleh
  • Pospite po tijestu mješavinu pistacija (mljevenih… možete ih u krpi istući batom za meso), kokosovog šećera i brašna
  • Na to rasporedite voće/ostavite cc 5 cm sa svake strane prazno
  • Rubove lagano okrenite prema gore i formirajte galette
  • Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici cc 20tak minuna na 175 stupnjeva C

Napomena:

  • Savijene rubove možete premazati mješavinom 2 žlice mlijeka i žlicom kokosovog šećera prije pečenja
  • Poslužite toplo uz… ZAŠTO NE npr. sladoled od vanilije!

I uživajte!!! Dobar tek!

Lidija By

Hrana mora biti ukusna. Svrha postojanja hrane nije samo zadovoljenje nutritivnih vrijednosti koje trebaju tijelu. Hrana nisu proteini ni kalorije. Hrana je i EMOCIJA.

Ime iza kojeg se ‘skriva’ osoba koja nam je o tome sve otkrila govori za sebe: Delicious and Healthy by Maja.

Maja Brekalo

O autoru ovog članka…

Donedavno, moj tipični doručak sastojao se od bijelog klipića, putra i instant napitka koji mnogi zovu kava. Ručak bih često preskakala, a onda bih u kasnim večernjim satima kriomice listila sadržaj frižidera pazeći da me nitko od ukućana ne vidi. I da će vaga oprostiti. A tijelo zanemariti. “Zdraviji” način prehrane događao se nekom drugom. I onda se dogodio klik. Bez nekog pravog razloga ili… možda to od nekud netko vidi sve???

Na Instagramu sam slučajno naišla na profil @delicious_and_healthy_by_maja i kad sam vidjela kako izgleda hrana koju vlasnica istog svakodnevno posta, koliko ima followera (cc 150.000) i lajkova po postu, na koji način piše svoje postove… preobraćenje je došlo samo od sebe. Nepozvano, jako i udarilo me ravno u – želudac. Dogodilo se da je Maja baš nekako u to vrijeme imala i radionicu u Maksimiru na koju sam otišla – i tu se moj život stubokom promjenio.

MajaBrekalo_Fotor1

A tko je Maja?

Maja Brekalo mlada je, vitka, živahna i šarmantna Zagrepčanka (inače rođena Dubrovčanka, moramo to navesti da se rodbina ne ljuti) koja plijeni posebno pozitivnom energijom. Znate onaj filing kada s nekim odmah uspostavite kontakt, kliknete i pričate, pričate… Iskreno, Maja je osoba koja može pričati više od mene, a to nije tako lako, uvjeravam vas. O onome što strasno voli. Pa je u potpunosti razumijem. Za sebe kaže da je zapravo oduvijek bila posebna pa i kad je hrana u pitanju. Od najranijeg djetinjstva, koje je provela u Dubrovniku, hrana joj je bila jako bitna. Uvijek se načelno zdravo hranila jer osnove svega pa tako i prehrane idu iz obitelji. Jela je i pancetu, pršut, puretinu… ali nikad hrenovke ili salamu. Roditelji su bili gurmani premda je mama najčešće kuhala dvadesetak klasičnih, tradicionalnih jela. Našlo bi se na jelovniku i žabljih kraka… koji su se Maji jako svidjeli, a to baš i nije tako ‘normalno’ za curicu predškolske dobi. Meso&krumpir kombinacija je koja joj je oduvijek bila – dosadna. Ljubav prema voću i povrću razvila je odlazeći rodbini u Konavle. “Primjetila sam da se prilično nekvalitetno hrane. Uzgajali su puno povrća i voća koje sami nisu konzumirali nego – prodavali. Žene su vrlo brzo nakon poroda postajale pretile, prerano su starile, imale puno zdravstvenih problema…” Bila je sigurna da to tako ne mora biti!

Juha od blitve s kvinojom copy

O veganstvu, vegeterijanstvu, makrobiotici…

Maja zapravo nema bezuvjetnu“etiketu” kad je hrana u pitanju. Njezini recepti jesu veganski, no baza je makrobiotička. Kad bi mogla birati, jela bi samo vegansku hranu, no životni uvjeti to joj ne dopuštaju. Obitelj, posao (stjuardese…). U restoranima najčešće naručuje ribu i povrće, jer… “na žalost, u našim restoranima ne možete pojesti ništa pristojno ako to isključuje meso i krumpir. Riža je na žalost uglavnom bijela, kao i tjestenina, povrće je smrznuto, često bljutavo… Radije uzmem komad kozjeg sira… nešto što je zdravo, pa ‘taman prekršila vegansko pravilo’.“ Jedino ne jede meso od rođenja svoje djevojčice Klare, koja uskoro navršava 16 godina.

Kak su jeli naši stari…

“Istraživanja pokazuju da je industrija mesa najveći krivac za zagađivanje planeta, po nekima zagađuje više nego promet. Ljudi se danas ponašaju ekstremno, bolesni su, priroda se uništava… I zašto bi svaki dan morali jesti meso? Ali isto tako ne moramo ga potpuno izbaciti iz prehrane… Važna je ravnoteža. Općenito u životu pa tako i kada je hrana u pitanju.“

A kako bismo mi trebali…

Zapravo, trebali bismo jesti onako kako su jeli naši preci. Netočna je premisa da su naši stari jeli meso svaki dan. “Trebamo raditi male korake u načinu prehrane. Potruditi se da ne jedemo svaki dan meso, da ga naučimo zamijeniti velikim bogatstvom kvalitetnih namirnica koje nas okružuju, a na koje smo potpuno zaboravili ili ih koristimo na jedan te isti način… Trebalo bi više koristiti nerafinirane namirnice, žitarice i mahunarke, orašaste plodove i sjemenke, sezonsko voće i povrće.“

Smoothiji1

O skupoći, visokim cijenama zdravih namirnica…

Mnogi će reći da je “zdrava hrana” puno skuplja od tzv.“tradicionalne”. No to nije točno. Treba se ponašati racionalno. Maja u dućanima zdrave hrane ne kupuje čokoladu ili kekse ili sir… jer su astronomski skupi. A “pogrickate” ih začas. Tamo nabavlja osnovne namirnice, i na onima koje su bitne i koje dugo traju (superhrana, začini…) ne štedi. “Od kilograma riže tri puta napravim ručak. Za pedesetak kuna dva puta mogu skuhati obrok za cijelu obitelj. Treba se samo racionalno ponašati i znati što i gdje kupiti. Žitarice i mahunarke najčešće nabavljam u DM-u, nešto u Bio&Bio, povrće i voće na placu…”

Smoothiji
palačinke od rižinog brašna copy

O prehrani izvan kuće…

Kada je na poslu (tj. na putu), a to je svako malo, Maja nosi skuhanu rižu, skuhanu kinou, povrće, rajčice, avokado… Kupi voće i povrće pa si napravi salatu. Što se tiče prehrane u našim restoranima, tu nema baš puno riječi hvale. “Na žalost u našim restoranima rijetko se može naći kvalitetna veganska/vegeterijanska ponuda jela. Bila bih jako sretna kad bi se i naša restoranska ponuda više razvijala u tom smjeru …”. Kad se hrani u restoranima, Maja najradije odabire ribu i povrću, sushi, tuna stejk… skoro nikada ništa vegansko.

O budućim planovima i željama…

Najradije bi se posvetila edukaciji, održavanju radionica na temu zdrave hrane. Već drži radionice nekoliko puta godišnje, ima četrdesetak zaljubljenika koji ih vjerno posjećuju. “Većina ljudi koji dolaze na moje radionice su svejedi… no žele naučiti pripremati zdrave obroke. Učim ih kako uključiti sve to mnoštvo zdravih namirnica. Ne jedu sjemenke, mahunarke, žitarice (s kojima btw ne treba pretjerivati), ne znaju na koje se sve načine mogu pripremiti kinou, zob, rižu, amarant, heljdu, slanutak, leću…“ Želja joj je izdati knjigu. Već ima više stotinjak skupljenih recepata.

toasts

O blogu i Instagramu…

Maja se svojim brojkama sljedbenika na Instagramu može uspoređivati s ozbiljnim hrvatskim izdavačima. Rekla bih… mnogi sanjaju brojke koje Maja obara kao iz šale. Maja je svjetska zvijezda, dodajem.

“Još prošle godine u ovo doba imala sam ‘samo’ oko tisuću followera, no iz mjeseca u mjesec brojka je rasla. Sve moje prijateljice širom svijeta koje dijele istu ljubav kao i ja bile su ‘male’, kao i ja (haha). No malo pomalo… međusobno smo povezane, podupiremo se, dijelimo istu ljubav i strast prema tome što volimo. I to ljudi prepoznaju.“

MajaB_Fotor

Recept za uspjeh?

Naravno da je preduvjet da objavljujete lijepe, atraktivne i kvalitetne fotografije, no imati samo to – nije dovoljno. Ljudima se izuzetno sviđaju Majini tekstovi. Jer su motivirajući, inspirativni, potiču na promjene… “Osim što volim kuhanje i fotografiranje, imam očigledno i tu ‘edukativnu’ moć. (Ja bih dodala prosvjetiteljsku, barem kada je moja malenkost u pitanju). Obožavam i uspjevam pozitivno utjecati na druge, trudim se to ne biti agresivna. Najviše me veseli kad mogu dati neki savjet, kad dobijem potvratnu informaciju da sam pomogla u rješavanju nečijeg zdravstvenog problema… ”

Jedan dnevni meni by Maja…

  • Doručak: zasitno

Chia puding (najčešće) s voćem (sezonskim) ili smuti (bogati smuti: unutra je ili heljda ili zob) s dosta začina, supehrane, voća…

  • Ručak: lagano

Kinoa &brokula, riža&brokula, blitva na pari, malo žitarica, salata… Rižini rezanci, integralna tjestenina, heljdini, rižini i pirovi…, rižine rolice u kombinaciji s rižom (wok ili rižota)…

  • Večera: kompleksnija

Guste juhe (juha od cvjetače, batata i mrkve s čilijem, karijem, gusto + prženi slanutak), povrće: mrkva, luk, tikvice, gljive na vok i skuhana riža + salata

Blic pitanja:

  • Najdraži restoran: VaggaMama u Londonu
  • Naj restoran u Zg/Cro:Takenoko, Mundoaka
  • Naj vrsta hrane: azijska, fusion i to Daleki istok. Bliski istok i Indija su prearomatični, pa hrana često ‘gubi’ svoj iskonski okus…
  • 3 najdraža začina: umeboshi, chilli, shoyu…
  • Najdraži desert: kolač od lješnjaka i mrkve…
Kolač od mrkve i lješnjaka4

RECEPT!!! Ekskluzivno za naš blog!!!

Smoothie-MyLittleZagreb

SMOOTHIE MyLittleZagreb

Sastojci:

  • 1 smrznuta banana
  • 1 šalica bademovog ili kokosovog mlijeka
  • 1/4 neprskanog limuna s korom
  • 1 breskva
  • 2 žličice zlatnog lana
  • 1 žličica psyllium ljuskica
  • 1 žličica maca praha (nije obavezno)
  • 1/2 šalice crvenog ribizla ili borovnica
  • 1/2 šalice malina

Postupak:

Izblendajte prvih 7 sastojaka i odlijte polovicu. Dodajte ribizle i izblendajte. Izlijte u čašu. Zatim vratite drugu polovicu u blender i dodajte maline. Ulijte u čašu/teglicu.

*****

Ovo je pravi ljetni osvježavajući smoothie… Smrznuta banana dat će mu gustu kremastu strukturu, a ako stavite i bobice u smrznutom obliku, smoothie će biti kao ledeni sladoledni frape.

Ovo je i zasitan i hranjiv smoothie koji će vas, ne samo osvježiti, nego i opskrbiti bogatstvom nutrijenata i energije za najbolji početak dana. Lan daje bogatstvo omega 3 masnih kiselina, vlakana i lignana koji djeluju protuupalno i anti kancerogeno. I psyllium i lan imaju blagotvorni utjecaj na probavni takt i daju dug osjećaj sitosti. Bobice i ostalo voće opskrbit će vas s pregršt vitamina, minerala i drugih fito tvari, a maca prah uravnotežuje naše hormone te daje vitalnost i podiže energiju.

 

Fotografije: Marija Laća (portret Maje Brekalo), hrana (Maja Brekalo)

Diana By

Za većinu mjesta o kojima sam poželjela pisati čula sam putem društvenih mreža. Većinu intervjua dogovorila sam putem Facebooka – osobno volim društvene mreže jer vidim prednosti koje one donose, i u privatnom i u poslovnom dijelu života. No kroz razgovore s ljudima, bilo prijateljima, bilo kolegama, uvidjela sam da ih puno zapravo izbjegava i ne koristi ovaj uistinu koristan alat. Zato mi je, kad sam pizza majstoru iz pizzerie Veloce u zagrebačkoj Dubravi postavila pitanje otkud im ideja za vegansku pizzu (koja je btw SAVRŠENA!), bilo pravo osvježenje čuti njegov odgovor: pa ljudi su nam to predlagali putem Facebooka.

Veloce1
Veloce2

Moram priznati da sam i ja za njih saznala putem Facebooka i bilo mi je pomalo iznenađujuće vidjeti da se pizzeria koja nudi najbolju vegansku pizzu u gradu (potvrdili vegani, a i oni koji to nisu) nalazi u Dubravi. Bez hejtanja – ja sam rođena i odrasla u ovom kvartu, no onda sam pomislila, pa zašto ne? Dubrava je dala puno toga: kultne rock sastave, imamo jednu od najboljih knjižnica i bolnica u gradu, uspješne sportaše, poslovnjake…. pa zašto ne bismo imali i najukusniju vegansku pizzu u gradu??

Veloce3

I zbilja, veganska pizza u pizzeriji Veloce za svaku je preporuku. Dimljeni tofu, cherry rajčica i rikola samo su neki od sastojaka, a tijesto je fantastično. “U tijesto uvijek idu isti sastojci, ali tajna je u omjerima, a to znaju majstori zanata. Naravno, kako biste bili dobar pizza majstor, morate imati i ruku za to i voljeti to što radite”, kaže nam Marko Brozović, jedan od dvojice pizza majstora. Drugi je njegov brat Luka, a treći brat, Matija, vlasnik je i vodi markentinški dio posla. U obiteljskom poslu sudjeluju i roditelji.

Veloce5

“Volimo to što radimo i koristimo najbolje sastojke te nastojimo da budu koliko god je moguće domaći. To je tajna ukusnih pizza”, otkriva nam Marko dok uživamo u veganskoj pizzi tek izašloj iz krušne peći. U ponudi je naravno i mnoštvo pizza za nevegane, kao i lazanje, no mnoge nevegane zainteresira upravo veganska pizza. “Mnogi su je probali i ukusna im je. I ja sam je probao i zbilja je dobra”, kaže Marko. Dečki nisu zaboravili ni na slatko te je u ponudi dolce calzone, desert u tijestu s mascarponeom i nutellom, kojim su gosti oduševljeni. Planiraju i mnoge novosti, no na jelovnik će ih uvoditi vremenom.

Veloce7

Fotografije: Lidija Šeatović za MLZ