My Little Zagreb By 

SLATKA VLAŠKA


Možda proljeće i nije najidealnije vrijeme za retrospektivu cool slastičarnica u gradu (jer sitno brojimo do prvih isprobavanja novih badića u bezobzirnim kabinama shopping centara koje otkrivaju sve naše nesavršenosti do bola), nismo se mogle othrvati novim, lijepim, zavodljivim “curama” koje nezaustavljivo šprintaju naprijed i daleko iza sebe ostavljaju stare gospođe nespremne da se prime u koštac s novitetima, kvalitetom, individualnim pristupom, nekim novim marketinškim alatima… Odlučile smo zato podnijeti žrtvu (imamo dobar ekskjuz/moto: sve za posao) i oprobati još taj posljednji put prije plaže, ljeta i bikinija tu finu slasticu pa makar sutra crkle od gladi. Odvježbale zilijun trbušnjaka. Stavile flaster na usta.

U nekoliko posljednjih godina, zagrebačka gastro scena zaista je procvjetala i svako malo otvara se neki novi kafić, bistro, zalogajnica… Novih slastičarnica ima napretek, no odlučile smo napraviti nevelik đir po staroj Vlaškoj jer su se u toj našoj maloj obrtničkoj ulici na samo parstotinjak metara udaljenosti smjestile nove slatke neodoljive zavodnice. Pa krenimo:

BRITISH STYLE

Neki se sa studija iz Londona vrate s britanskim naglaskom, a neki s idejom za posao. Jedna od takvih je i Stella Fortuna, koja je, oduševljena engleskim desertima, u zagrebačkoj Vlaškoj otvorila slastičarnicu Cup&Cake. “Ideja o kolačima nije došla preko noći. Nakon što sam odlučila izaći iz korporativnog biznisa, nazvala sam prijatelja koji je u to vrijeme pokretao Cookie Factory i rekla mu da bih pekla kolače. On je mislio da se zezam, no nekoliko mjeseci nakon tog razgovora pekla sam kolače u Cookieju. U isto je vrijeme moja poslovna partnerica Monika Kos sudjelovala u priči oko Kulinarijata i Mak na konac. Nakon nekog vremena, odlučile smo se na suradnju i dogovorile se da ćemo Zagrebu ponuditi nešto novo – tradicionalne britanske slastice”, kaže nam Stella.

CC1
CC2

A kad uđete u ovaj mali, ali ugodni prostor i ugledate sve te silne kolače, muffine i mnoge druge delicije, ne znate otkud početi. “Mnogo ljudi to ne zna, ali cheesecake je zapravo originalno engleski. Usprkos tome, ljudi su malo skeptični kad prvi put dođu, prvenstveno zbog kombinacije sastojaka na koje nisu navikli, poput primjerice bijele čokolade, zelenog čaja i krem sira u kolaču Elizabeth. No s prvim zalogajem sve predrasude nestaju“, kaže Stella. Jedan je od najpoznatijih kolača onaj kraljice Viktorije, koji je poslužen i na njenoj svadbi. “Sastoji se od biskvita s maslacem, šlaga, džema od malina i svježeg voća. Osim njega, neki su od najpoznatijih britanskih deserata razni tartovi, lemon curd i pudinzi”, priča nam Stella dok sjedimo na terasi kafića i pijuckamo finu kavicu. Osim kolača, u Cup&Cake u ponudi imaju i čajeve u listićima iz Harisse, tako da se uistinu možete osjećati kao da ste nakratko svratili u London.

Cup&cake5
Cup&Cake6

FRANCUSKI ŠIK

Doslovce deset koraka od Stelle i Monike (kunemo se, brojali smo) mlada nas je Mia Salman ugostila u raju modernog slastičarstva, slastičarnici Meet Mia. “Kad me pitaju kako sam se odlučila na ovaj korak, odgovorim da jednostavno volim raditi kolače“, smije se Mia. A kad nešto volite i u tome uživate, onda nemate problema ni s inspiracijom.

MeetMia2
MeetMia4

“Svaka dva do tri tjedna u ponudi imamo nešto novo, a gotovo svi kolači koje imamo rađeni su po originalno mojim receptima“, kaže. Mia se “razlikuje” od ostalih po modernom pristupu izradi slastica. “Ono po čemu je moderan pristup drugačiji jesu okusi i oblici. Puno se toga kombinira, koriste se začini, kolači nisu previše slatki nego su jednostavno bogati okusima. Osim toga, oni se rade svaki za sebe, gotovo da nema kolača koji je primjerice u obliku torte pa se reže na šnite“, objašnjava. Kolačima često nadjene ime po prijateljicama, a nas je ponudila s Queen Niki i Snowwhite, koji sadrže i tonku. I dok se rastapamo u slasticama (i mljackajući izgovaramo “uuuu kako je fino, aaaa divotica…”) u preslatko uređenom prostoru, Mia nam objašnjava da tonka nije jedna od njezinih prijateljica, nego začin koji jako voli koristiti jer se slaže sa svime. Mene je podsjetio na okus cimeta, Lidiju na kokos, a Anu na vaniliju. Želite li otkriti na što vas podsjeća, i naravno ne samo radi toga… obavezno navratite upoznati Miu 😉

“Mmmmmm... kako je fino!”
MeetMia5

FINO, FINO...

I onda smo smogle još malo snage i došetale se do kipa Šenoe (čiji je tata btw bio biskupski slastičar) te se stropoštale za okrugle roze stolove ukrašene decentnim cvijećem kako bismo proćaskale s našim posljednjim domaćinom – vlasnicom slastičarne Fine torte. A upravo je taj domaći pristup i domaći način izrade kolača, uglavnom torti, ono čime se vlasnica Silvija Trbara osobito ponosi.

FineTorte
FT1

“Počela sam od doma, iz svoga podruma. Na početku sam imala internetsku dostavu, a onda prije dvije godine našla ovaj prostor koji je potpuno zadovoljio moja očekivanja. Moja pomoćnica i ja radimo sve same. Kreme kuhamo “ručno”, ne koristimo nikakve umjetne smjese, umjetna sladila… čak i u kavu stavljamo svježe mlijeko”, priča Silvija. I dok uživamo u Imotskoj torti, Silvija ističe da je torta Dora (koja je dobila ima po Dori Krupićevoj) ipak (možda) zvijezda kuće jer je sa svoja tri sloja biskvita, bademima, malinama, kremom od vanilije i likerom od maraskina “najtraženija”. Ime slastičarne došlo je također prirodno. Silvija je rođena Bosanka, a u… ”Bosni je sve fino…;-)  fina cura, fin dečko, pa čak i fin sprovod (smije se Silvija), pa mora biti i fina torta.” A i kava je fina, dodajemo i desertna vina koja poslužuju… dakle, fino pravac u Fine torte za koju dižemo čašu gore!!!

Imotska2
FineTorte2
FineTorte

I tako, to je bilo to! Imale smo još ideju posjetiti i slastičarnicu Amelie. Zapravo, to smo i učinile s par dana zakašnjenja, no vlasnica je zaboravila na naš dogovor i nije se pojavila. Bez obzira na to i uz moto “no hard feelings” (kasnije smo dobili ispriku) počastile smo se Amelie tortom i kavicom skupljajući snagu za nove blogerske zadatke koji su nam taj dan ipak iskazali dobrodošlicu. Imali smo i najbolju namjeru poslikati gizdavu Amelie, no Lidiji je baterija od fotića ostala doma pa je i to propalo! Eto, nije nam Amelie (bila) suđena. Tako to nekad u životu biva. A koga nema (u tekstu), bez njega se može… kaže stara narodna!

FineTorte3

Napisale i probale: Lidija Šeatović, Diana Martinaj i Ana Hečej

Fotografije: Lidija Šeatović

Članci koji bi vam se mogli svidjeti

Bg ulice_
SLASTAN PUT U BEOGRAD
June 17, 2018
Collage_11
BOLJA JA!? – MOGUĆE JE
December 13, 2017
Cover12
Dva puta – s boka!
November 12, 2017
CC1
Kavu s mlijekom i mačku, molim vas!
October 15, 2017
FullSizeRender 18
ŽIVOT U KRIGLI PIVA
September 30, 2017
c1
CHEESECAKE GLADNOG MILE
July 29, 2017
IMG_9029
NA KORAK DO MICHELINOVE ZVJEZDICE
June 15, 2017
MMia
SAY CHEESE!
June 08, 2017
IMG_8185
MOČVARA – UTOČIŠTE NEOBIČNIH UMJETNIKA
May 22, 2017

Komentiraj

Vaša email adresa neće biti objavljena. Polja označena * su obavezna.